アメリカで本格的に学校給食がはじまったのは1946年で、過剰に作りすぎた作物を消費することが目的でした。アメリカでは作物を育てる際、ヘリコプターを使用して種を蒔きます。つまりそれだけ広大な土地で作物を育てているわけですから、いくら他の国よりも食物消費量が多いとはいえ、余らせてしまうのも無理はありません。それを処分せず、学校給食に活用するというのは非常に良い発想ですよね。
とはいえ、日本だって負けてはいません。「地産地消（地元生産地元消費）」を掲げ、その土地で採れたものを学校給食に供するところが増えてきました。たとえば新潟県であれば米です。米処とあって他県よりも非常に多くの米が生産されていますが、農協に属しているならまだしも、個人では売り切ることができず泣く泣く処分している農家も存在します。そこで米を使った商品の開発が近年活発に進められており、米を粉にした米粉（こめこ）のパンが学校給食に供されるようになりました。